Диета при заболевании почек

Заболевания почек нарушают обмен веществ. Специальная щадящая диета, известная как «Стол номер 7», может помочь организму. Эта система питания восстановит водно-солевой баланс и поможет справиться с отеками ног, часто сопровождающими заболевания почек.

Показания

Показаниями к назначению диеты номер семь являются: острый нефрит в период выздоровления, хронический нефрит вне обострения, почечная недостаточность, нарушение обмена веществ и склонность к отекам.

Тонкости «почечной» диеты

Блюда из мяса и рыбы лучше готовить в отварном виде, а затем запекать или обжаривать.

Калорийность диеты должна составлять не менее 3500 ккал в сутки.

Рекомендуется принимать пищу 4–6 раз в день.

Все блюда готовятся практически без поваренной соли. При почечной недостаточности допустимо не более 2–3 г соли в сутки, а пациентам с высоким артериальным давлением пищу следует готовить без соли.

Объем жидкости в день не должен превышать 0,8–1 л.

Что нельзя?

Диета при почечной недостаточности включает ограничения не только острых блюд, пряностей и алкоголя, но и белка. Избыток белка приводит к образованию токсинов, которые должны выводить почки. Снижение его количества в рационе способствует улучшению самочувствия.

В «почечной» диете разрешены некоторые источники белка, такие как яйца, нежирные сорта мяса, птицы и рыбы. Однако количество этих продуктов определяет лечащий врач.

Полностью исключены из рациона при соблюдении лечебной диеты номер 7:

Читайте также:

Как жить без почки

мясные, рыбные и грибные бульоны, а также бульоны из бобовых;
жирные сорта мяса и птицы, жареные и тушёные блюда без предварительного отваривания, колбасы, сосиски, копчёности и консервы;
жирные виды рыбы, солёная и копчёная рыба, икра, консервы;
сыры, бобовые в любом виде и шоколад;
из овощей: лук, чеснок, редька, редис, щавель, шпинат, солёные, маринованные и квашеные овощи, грибы;
острые и жирные закуски, консервы, копчёности, икра, мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчица и хрен;
из напитков противопоказаны крепкий кофе, какао и минеральные воды с высоким содержанием натрия.

Перечень разрешённых продуктов

Бессолевой хлеб, блинчики и оладьи на дрожжах без соли.
Вегетарианские супы с овощами, крупами, картофелем, фруктовые супы и ограниченно — молочные. Заправлять супы можно сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, уксусом, луком после отваривания и пассерования.
Из мяса разрешены нежирная говядина, телятина, обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка и отварной язык. Мясо отваривается или запекается, подается куском или в рубленом виде.
Допускаются нежирные сорта рыбы в вареном виде, с последующим легким обжариванием или запеканием, а также в рубленом, фаршированном или заливном виде после отваривания.
Из молочных продуктов можно молоко, сливки, сметану, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом.
Яйца не запрещены: допускаются желтки в блюдах или до 2 яиц в день, приготовленных всмятку или в виде омлета, при условии уменьшения в рационе мяса, рыбы или творога.
Разрешены различные крупы (рис, кукурузная, перловая) и макаронные изделия в любом приготовлении.
Можно картофель и овощи в любой кулинарной обработке, винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов.
Разрешены фрукты и ягоды, как сырые, так и вареные.
Из сладкого допускаются кисели, желе, мед, варенье, конфеты и фруктовое мороженое. При приготовлении можно использовать ванилин, корицу, лимонную кислоту и уксус.
Разрешены томатные, молочные и сметанные соусы, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки.
Пить можно чай, некрепкий кофе, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника.

Как выжить без соли

Некоторые продукты изначально содержат соль, например, мясо, которое можно не солить.

Картошка и гречневая каша также вкусны без соли. Большинство овощей можно есть без добавления соли, что позволяет лучше ощутить их натуральный вкус. Бессолевая диета имеет свои плюсы: вы начинаете лучше различать вкусы продуктов, они становятся более интересными и разнообразными.

Чтобы компенсировать отсутствие соли, можно использовать специи: кориандр, смесь перцев, пряные травы, тмин и другие.

Также соль можно заменить измельчённой морской капустой, которая обладает солоноватым вкусом. Молотую морскую капусту можно купить в аптеке, а неизмельчённую, требующую замачивания, — в бакалейных отделах.

Важно!

Исключаются все продукты, приготовленные с солью, в том числе:

Обычный хлеб и покупная выпечка (всё тесто, приготовленное промышленным способом, содержит соль). В диетических отделах можно найти бессолевой хлеб.
Многие макаронные изделия также содержат соль.
Практически все сыры содержат соль и поэтому исключаются.

Советы диетологов

Диетологи рекомендуют суточную калорийность диеты при заболеваниях почек в пределах 3000 ккал. Состав диеты должен быть углеводным, с содержанием углеводов около 450-500 граммов. Белков допускается не более 80-90 граммов, а содержание жиров не должно превышать 70 граммов. Диета при заболеваниях почек предполагает минимальное употребление жиров и белков, в то время как углеводы в большом количестве способствуют эффективному лечению.

Диета должна способствовать коррекции обменных процессов в организме. Степень нарушений почечной функции и острота патологического процесса являются основными критериями для назначения диетического питания. Важно учитывать и другие показатели состояния пациента, такие как отечность, артериальное давление, уровень белка в моче и способность почек выделять продукты белкового обмена. При повышенном уровне белка в моче может потребоваться увеличение его потребления. Если наблюдается отечность, необходимо исключить соль из рациона. Употребление жидкости обычно ограничивается.

Каждый случай заболевания почек имеет свои особенности, которые следует учитывать. Назначение диетического питания должно проводиться специалистом.

Диета № 7

Диета 7 при заболеваниях почек направлена на резкое ограничение экстрактивных веществ. Это помогает снизить раздражение почек и улучшить выведение продуктов обмена, а также оказывает противовоспалительное действие. Рацион диеты сбалансирован и полноценен, с пропорциональным содержанием белков, углеводов, витаминов и жиров. Употребление белков ограничивается, в то время как нормы углеводов и жиров соответствуют физиологическим потребностям пациента. При этом соль не используется в приготовлении блюд, за исключением 5 граммов, которые можно добавлять отдельно. Общее количество жидкости не должно превышать одного литра, а сладкие газированные напитки исключаются. Не рекомендуется употреблять продукты, содержащие эфирные масла и щавелевую кислоту. Блюда лучше готовить на пару или отваривать.

Читайте также:

Капли от цистита канефрон

Химический состав диеты 7 на один день включает 70 граммов белков (60% из них животные), 85 граммов жиров (25% растительные) и 350 граммов углеводов (около 85 граммов сахаров). Энергетическая ценность составляет примерно 2550-2600 калорий.

Что можно употреблять при диете 7? Из хлебобулочных изделий рекомендованы безбелковый, отрубной и пшеничный хлеб, выпеченный без соли. Первые блюда должны готовиться без бульонов, на основе овощей, макарон или круп, с добавлением сливочного масла и зелени. В начале лечения рекомендуется ограничить мясо и птицу, позже можно вводить отварное нежирное мясо. Рыбу следует употреблять нежирных сортов, отварную или запеченную. Яиц можно есть не более 2 штук в виде омлетов из белков или всмятку. Молоко и молочные продукты допускаются в ограниченном количестве. Из овощей разрешены помидоры, огурцы, картофель, свекла, цветная капуста, петрушка, укроп и морковь, как в отварном, так и в свежем виде. Рекомендуется употребление фруктов и блюд из них, таких как арбузы, дыни, варенье, джемы, фруктовые пюре и муссы. Питьевой режим можно разнообразить некрепким чаем с молоком, отварами черной смородины или шиповника, а также разбавленными соками в соотношении 1:1.

Строгое соблюдение диеты 7 в течение лечебного курса обеспечит максимальный эффект от лечения.

Безбелковая диета

Безбелковая диета при заболеваниях почек может значительно улучшить результаты лечения острых и хронических форм болезни. Низкая калорийность рациона способствует снижению общей массы тела. Однако использовать эту диету для похудения неправильно, так как снижение веса в основном связано с уменьшением уровня жидкости в организме. Длительное соблюдение безбелковой диеты или сочетание ее с активными физическими нагрузками может привести к серьезным потерям мышечной массы, которая будет использоваться для компенсации белкового дефицита.

По своей питательной ценности безбелковая диета не превышает 2200 калорий в день. Энергетическая ценность рациона варьируется в зависимости от состояния пациента. Например, для лежачих больных она может снижаться до 1800 калорий. Диета предполагает ограничение потребления белка до 20 граммов в сутки, при этом основными источниками белка становятся растительные продукты. Мясо, птицу и рыбу следует употреблять в очень ограниченных количествах или полностью исключить. Молочные продукты и яйца также должны быть исключены из рациона. Углеводы составляют примерно 350 граммов в сутки, а количество жиров не должно превышать 80 граммов.

Чтобы избежать перегрузки почек, питьевой режим безбелковой диеты ограничивается 450-500 граммами жидкости в день.

Разгрузочные дни

При патологиях почек полезны периодические разгрузочные дни, когда можно употреблять только определённые продукты. Рассмотрим несколько видов разгрузочных дней:

Режим питания

При лечении почек и профилактике почечных заболеваний важен контроль не только за качеством пищи, но и за режимом питания, который должен быть дробным. Это правило актуально как для одной, так и для обеих пораженных почек. Что такое «дробное питание»? Многие считают, что это трех- или четырехразовый прием пищи, но это неверно. Дробное питание при заболеваниях внутренних органов подразумевает 5-6 приемов пищи в день, при этом порции должны быть небольшими.

Акцент на жидкость

Правильное употребление жидкости — важный аспект рациона. Взрослому человеку рекомендуется выпивать около 1,5 литра в сутки. При заболеваниях почек избыток воды может быть опасен. В этот объем входят не только вода, некрепкий чай и фруктовые соки, но и супы, бульоны и другие жидкие блюда. Нарушение этого правила увеличивает нагрузку на пораженные почки и ухудшает их функционирование. Соль также негативно влияет на организм, задерживая вывод жидкости. Многие диеты при воспалении почек рекомендуют полностью отказаться от соли, заменяя ее небольшими количествами уксуса или лимонного сока, обладающих противовоспалительным эффектом.

Читайте также:

Удвоение левой почки что это такое

От чего стоит отказаться

Употребление соли при заболеваниях почек и печени должно быть максимально ограничено, а в некоторых случаях — полностью исключено.

Люди с больными почками должны полностью отказаться от алкоголя, даже в минимальных количествах. При болях в почках нельзя употреблять:

натуральный кофе;
какао;
шоколад.

В качестве альтернативы кофе специалисты предлагают цикорий, но его употребление следует согласовать с врачом, так как цикорий обладает сильным мочегонным эффектом и в некоторых случаях может быть противопоказан.

Что касается бульонов, то допустимы только овощные, в то время как грибные и рыбные следует исключить из-за высокого содержания белка и холестерина, вредного для внутренних органов. Это правило также касается супов на основе таких бульонов.

Диета исключает:

морскую рыбу;
мясные деликатесы;
соленые консервированные овощи;
любые виды бобовых;
острый и душистый перец;
специи;
горчицу и другие приправы.

Блюда готовятся без чеснока и лука, которые при заболеваниях почек строго запрещены. Также нельзя включать в рацион спаржу, шпинат, редис, щавель и петрушку, так как они усугубляют нарушение водно-солевого обмена. Молочные продукты можно употреблять, но только маложирные. Эти ограничения касаются и диет для пациентов с опущенной почкой, даже при отсутствии сбоев в ее функционировании.

Примерное меню для людей с проблемами почек

Меню диеты при заболеваниях почек разрабатывается врачом-диетологом с учетом рекомендаций лечащего врача и состояния пациента. Обычно оно включает легкие блюда, которые минимально нагружают почки и пищеварительную систему. В основном это овощные блюда и блюда из круп.

Примерное меню на неделю:

I день

Читайте также:

Неприятные ощущения в мочевом пузыре

Завтрак: молочная рисовая каша, сырок с изюмом, чай с медом.
Второй завтрак: творожный пудинг, отвар из шиповника.
Обед: овощной суп-пюре, отварное мясо, компот.
Ужин: рыбные котлеты на пару, творожная запеканка с макаронами, стакан нежирного молока.
Перед сном: стакан кефира.

II день

Завтрак: гречневая каша с молоком, морковные котлеты, чай с медом.
Второй завтрак: отварная рыба и картофельное пюре.
Обед: вегетарианский борщ, отварное мясо птицы, компот из яблок.
Ужин: мясная запеканка, творог с сахаром, чай с молоком.
Перед сном: стакан простокваши.

III день

Завтрак: винегрет, отварная рыба, творог со сметаной, стакан томатного сока.
Второй завтрак: творожная запеканка.
Обед: молочный суп с вермишелью, рис с отварной телятиной, компот из вишни.
Ужин: картофельная запеканка, овсяная каша с фруктами.
Перед сном: стакан простокваши.

IV день

Завтрак: молочная рисовая каша, сырок с изюмом, чай.
Второй завтрак: творожная запеканка.
Обед: овощной суп, вареное мясо с гречневой кашей, компот из яблок.
Ужин: паровые котлеты из рыбы, запеканка из макарон, стакан молока.
Перед сном: стакан кефира.

V день

Завтрак: овощной плов, творог со сметаной, фруктовый сок.
Второй завтрак: творог, кефир с сахаром.
Обед: овощной суп с курицей, отварная телятина, компот из яблок.
Ужин: творожная запеканка с рисом, отвар из шиповника.
Перед сном: чернослив, курага, изюм.

VI день

Завтрак: молочная гречневая каша, отварная свекла, отвар из шиповника.
Второй завтрак: картофельное пюре с отварной рыбой.
Обед: вегетарианский борщ, отварное мясо, фруктовый сок.
Ужин: мясная запеканка, чай с медом.
Перед сном: стакан кефира.

VII день

Завтрак: манная каша, чай.
Второй завтрак: винегрет, овсяная каша с фруктами, молоко.
Обед: картофельный суп, отварная телятина, фруктовый кисель.
Ужин: творожная запеканка, яблочные блинчики, компот.
Перед сном: стакан кефира.

Правильно составленная диета при заболеваниях почек является важной частью комплексного лечения. Она помогает устранить нарушения обмена веществ и усиливает действие назначенных препаратов. Диета учитывает наличие отеков, гипертонии, уровень белка в моче и способность почек выводить продукты обмена.

При заболеваниях почек часто возникают сбои в работе организма из-за нарушений кислотно-щелочного и водно-электролитного баланса, а также накопления продуктов обмена в крови. Это может привести к отекам, повышению артериального давления и интоксикации.

Основное правило диеты — максимальное ограничение жиров и белков, при этом углеводы становятся основой питания. Соль в рационе строго ограничивается, так как она затрудняет работу почек и задерживает жидкость.

Ограничение белка. При заболеваниях почек потребление белка должно быть снижено, так как его обмен приводит к образованию азотистых шлаков, которые трудно выводятся. Полностью исключить белок нельзя, так как он необходим для клеток. Рекомендуется ограниченное потребление вареных яиц, нежирного мяса и рыбы. При хронической почечной недостаточности рекомендуется 20-50 г белка в сутки, в зависимости от веса и стадии болезни.

При незначительных нарушениях в работе почек ограничения не требуются, но полезно проводить разгрузочные дни.

Разгрузочные дни. В течение 24 часов можно употреблять один вид продукта. Рекомендуются углеводные разгрузочные дни (овсяные, фруктовые, овощные), которые способствуют выведению продуктов обмена и снижают кровяное давление.

Калорийность рациона. Общая калорийность должна составлять не менее 3500 ккал в сутки, в основном за счет углеводов и жиров. Питание должно быть регулярным и дробным (5-6 раз в день).

Ограничение соли. В серьезных случаях соль запрещена, включая продукты с ее содержанием (копчености, колбасы, консервы). При незначительных нарушениях разрешается добавлять не более 2-3 г соли в день.

Следует исключить продукты с высоким содержанием калия и фосфора (бананы, сухофрукты, субпродукты), а также острые и пряные блюда, бобовые, шоколад. Разрешаются постные супы, макаронные изделия, свежие и вареные овощи, ягоды, фрукты, кисломолочные продукты.

Пациентам с нефротическим синдромом, гломерулонефритом и хронической почечной недостаточностью рекомендуется строгая диета (стол №7).

Разрешенные продукты:

Сладости: мед, сахар, варенье.
Ограниченные: крупяные и макаронные изделия, нежирная рыба.
Овощи и зелень: огурцы, картофель, свекла, помидоры, морковь.
Хлеб: белый пшеничный без соли.
Фрукты: свежие и отварные.
Постные супы на овощном бульоне.
Напитки: некрепкий чай, отвар шиповника, соки.

Запрещенные продукты:

Бобовые, лук, чеснок, грибы.
Минеральная вода с натрием.
Соль и продукты с ее добавлением.
Шоколад, крепкий кофе, какао.
Консервы, колбасы, копчености.
Алкоголь.
Жирные сорта мяса и рыбы.

При других заболеваниях почек существенных ограничений в питании не требуется, достаточно уменьшить потребление соли и острых приправ.

Диета при мочекаменной болезни. Питание подбирается с учетом состава камней.

Оксалаты. Исключаются продукты с щавелевой кислотой (щавель, шпинат, кофе, шоколад). Рекомендуется питание, богатое витамином B6 (черный хлеб, овсянка, гречка).

Ураты. Пища должна способствовать ощелачиванию мочи (мед, каши, картофель). Следует ограничить консервы, рыбу, мясо.

Фосфаты. Рекомендуется закислять мочу, употребляя мясные и рыбные блюда, исключая овощные и молочные супы.

Диету разрабатывает врач индивидуально. Строгие диеты продолжительностью более месяца противопоказаны, так как это может привести к образованию камней противоположного состава.

При заболеваниях почек, таких как пиелонефрит, необходимо соблюдать мягкую диету и следовать назначенному рациону. Рекомендуется готовить блюда заранее и избегать перекусов в сомнительных заведениях.

Вариант меню на неделю при заболеваниях почек:

1 день: Завтрак – рисовая каша на нежирном молоке, творожок с изюмом, чай с медом; Второй завтрак – творожный пудинг, отвар из шиповника; Обед – овощной суп, 200 г отварного нежирного мяса, 200 мл компота; Ужин – паровые рыбные котлеты, творожная запеканка с макаронами, 200 мл нежирного молока; Второй ужин – 200 мл обезжиренного кефира.

2 день: Завтрак – гречневая каша с молоком, морковные котлеты, чай с медом; Второй завтрак – отварная рыба и картофельное пюре; Обед – постный борщ, отварное нежирное мясо, яблочный компот; Ужин – мясная запеканка, сладкий творог, чай с молоком; Второй ужин – 200 мл домашней простокваши.

3 день: Завтрак – винегрет, отварная рыба, творог со сметаной, 200 мл овощного или фруктового сока; Второй завтрак – творожная запеканка; Обед – вермишелевый суп на молоке, рис с отварной телятиной, компот из вишни; Ужин – картофельная запеканка, овсяная каша с фруктами; Второй ужин – 200 мл домашней простокваши.

4 день: Завтрак – молочная рисовая каша, сырок с изюмом, чай; Второй завтрак – творожная запеканка; Обед – вегетарианский суп с овощами, отварное мясо (200 г) с гречневой кашей, яблочный компот; Ужин – рыбные котлеты на пару, запеканка из макарон, 200 мл молока; Второй ужин – 200 мл кефира.

5 день: Завтрак – отварной рис с овощами, творог со сметаной, фруктовый компот или сок; Второй завтрак – творог, кефир с сахаром; Обед – овощной суп с курицей, отварная телятина, яблочный компот; Ужин – рисово-творожная запеканка, отвар из шиповника; Второй ужин – 100 г сухофруктов (чернослив, курага, изюм).

6 день: Завтрак – молочная гречневая каша, отварная свекла, отвар из шиповника; Второй завтрак – картофельное пюре с отварной рыбой; Обед – вегетарианский борщ, отварное мясо, фруктовый сок; Ужин – мясная запеканка, чай с медом; Второй ужин – стакан кефира.

7 день: Завтрак – манная каша, чай; Второй завтрак – винегрет, овсяная каша с фруктами, молоко; Обед – картофельный суп, отварная телятина, фруктовый кисель; Ужин – творожная запеканка, яблочные блинчики, компот; Второй ужин – 200 мл кефира или простокваши.

Это меню является рекомендательным и может изменяться в зависимости от состояния пациента и конкретного заболевания.

Диета 7 при заболевании почек

Диета 7 при заболеваниях почек направлена на резкое ограничение экстрактивных веществ, чтобы уменьшить раздражение почек и улучшить выведение продуктов обмена, а также оказать противовоспалительное действие. Она сбалансирована и полноценна, содержит необходимые белки, углеводы, витамины и жиры. Белки ограничиваются, а углеводы и жиры соответствуют физиологическим потребностям пациента. Приготовление блюд не предполагает использование соли, которая может добавляться отдельно в количестве не более 5 граммов. Объем жидкости ограничен до одного литра, исключаются сладкие газированные напитки и продукты с эфирными маслами и щавелевой кислотой. Рекомендуется готовить блюда на пару или отваривать. Химический состав диеты включает 70 граммов белков (60% из них животные), 85 граммов жиров (25% растительные) и 350 граммов углеводов (примерно 85 граммов сахаров). Энергетическая ценность составляет 2550-2600 калорий.

Диета 7 предполагает разнообразие блюд с полноценным содержанием углеводов, жиров, белков и витаминов. Обязательно включение кисломолочных продуктов, таких как творог, кефир и молоко, но жирные сливки и сметану лучше ограничить. Для улучшения вкуса можно использовать сушеный укроп, тмин, корицу, паприку, сок лимона или лимонную кислоту. Соль употребляется отдельно, не более 5 граммов в сутки.

Питание дробное, с делением дневного рациона на 5-6 равных частей с равными интервалами между приемами пищи.

Из рациона необходимо исключить газированные напитки, бобовые (фасоль, горох), блюда на основе бульонов с экстрактивными веществами, соленые продукты, консервы, копчености, а также сладкие мучные изделия и десерты на масляной основе.

Диета 7 регулирует потребление белков, фосфора и натрия, а также калорийность и частоту приемов пищи. Белок необходим для жизнедеятельности, но его избыток приводит к образованию шлаков (мочевина, креатинин), которые выводятся почками. При воспалительных процессах функции почек ухудшаются, что может вызвать токсическое действие. Поэтому количество белка ограничивается до физиологических потребностей пациента.

Что можно употреблять при диете 7? Рекомендуются безбелковый, отрубной и пшеничный хлеб без соли. Первые блюда должны быть без бульонов, на овощах, макаронах или крупах, заправленных сливочным маслом и зеленью. Мясо и птицу следует ограничить в начале лечения, позже можно добавлять отварное нежирное мясо. Разрешается нежирная рыба, яйца (до 2 штук в виде омлетов или всмятку), молоко и молочные продукты в ограниченном количестве. Из овощей можно употреблять помидоры, огурцы, картофель, свеклу, цветную капусту, петрушку, укроп и морковь как в отварном, так и в свежем виде. Рекомендуются фрукты и блюда из них: арбузы, дыни, варенье, джемы, фруктовые пюре и муссы. Питьевой режим можно разнообразить некрепким чаем с молоком, отварами черной смородины или шиповника, а также разбавленными соками.

Строгое соблюдение диеты 7 в течение лечебного курса способствует максимальному эффекту от лечения.

Безбелковая диета при заболевании почек

Безбелковая диета при заболеваниях почек может значительно улучшить эффективность лечения острых и хронических форм заболеваний. Низкая калорийность этой диеты способствует снижению общей массы тела, однако использовать её для похудения неправильно. Снижение веса происходит в основном за счет уменьшения уровня жидкости в организме. Длительное соблюдение безбелковой диеты или сочетание её с физической активностью может привести к серьезным потерям мышечной ткани, которая будет использоваться для восполнения белкового дефицита.

По своей питательной ценности безбелковая диета не превышает 2200 калорий в день. Энергетическая ценность рациона индивидуальна для каждой категории больных. Например, для лежачих больных она может снижаться до 1800 калорий. Диета предполагает ограничение потребления белка до 20 граммов в сутки, при этом основными источниками белка являются растительные продукты. Мясо, птицу и рыбу следует употреблять в очень ограниченных количествах или исключить вовсе. Молочные продукты и яйца также полностью исключаются. Углеводы составляют примерно 350 граммов в сутки, а жиры — не более 80 граммов.

Чтобы избежать перегрузки почек, питьевой режим ограничивается 450-500 граммами жидкости в день.

Приготовление блюд на безбелковой диете осуществляется путем отваривания, приготовления на пару или тушения, но не жарения или запекания. Блюда должны быть легко усваиваемыми и без соли.

Основной рацион безбелковой диеты включает небольшой список разрешенных продуктов и более обширный список ограниченных. Разрешены бессолевые хлебцы, ограниченное количество молочных продуктов, практически любые овощи в свежем виде или в виде готовых блюд, а также фрукты. Овощи лучше готовить на пару или отваривать, избегая длительного тушения и жарения. Из жиров можно использовать растительное масло, предпочтительно оливковое.

Среди ограниченных продуктов полностью исключаются хлебобулочные изделия с яйцами и солью, бахчевые и бобовые, морепродукты, рыба, мясо и птица. Не рекомендуется употреблять творог, сыры, кондитерские изделия, молочные супы и блюда на основе бульонов. Запрещены соленые, копченые и консервированные продукты, семечки и орехи, а также маргарины и тугоплавкие жиры.

Как правило, безбелковая диета длится не более десяти дней, в течение которых необходимо соблюдать постельный режим и избегать физической активности. Пищу следует принимать равными частями пять-шесть раз в день. Рацион и напитки определяет диетолог на основе анализов и состояния пациента. Важно помнить, что использование безбелковой диеты для снижения веса может привести к белковому голоданию и другим осложнениям, поэтому её назначение должно проводиться специалистом при необходимости. Безбелковая диета помогает улучшить метаболизм белков, но не должна применяться слишком долго. Она используется как эффективный элемент лечения хронического гломерулонефрита и острых форм заболеваний почек.

Диета при хроническом заболевании почек

Хронические заболевания почек часто развиваются на фоне длительных пиелонефритов, мочекаменной болезни, гломерулонефритов и артериальной гипертензии. В результате выделительная функция почек снижается, и в организме накапливаются токсины, что приводит к общей слабости, головным болям и болезненному состоянию. Эффективность лечения значительно возрастает при соблюдении диеты.

Диета при хронических заболеваниях почек направлена на ограничение потребления белка и включает несколько ключевых принципов. Из рациона исключаются соль, специи, шоколад, какао и блюда с их содержанием. Ограничивается употребление продуктов, богатых фосфором и калием. Суточное потребление жидкости не должно превышать 1,5 литра. Рекомендуется дробное питание — до пяти раз в день, а калорийность рациона должна составлять не менее 3500 калорий.

Метаболизм белков приводит к образованию мочевины и креатинина, которые при заболеваниях почек не выводятся из организма. Ограничение белка помогает предотвратить интоксикацию и снизить нагрузку на почки. Суточная норма белка не должна превышать 50 граммов. Основные источники белка — нежирное мясо, птица, нежирный творог и яйца. Растительные белки, такие как соя, горох и фасоль, полностью исключаются. Для понимания: в одном яйце содержится около 5 граммов белка, столько же в 200 граммах картофеля, 25 граммах сырого мяса, 35 граммах творога или 20 граммах сыра.

При хронических заболеваниях почек нарушается солевой баланс, что приводит к накоплению соли и отечности. Поэтому диета исключает соль. Приготовление блюд без соли — важный принцип диетического питания. Соль можно употреблять в количестве не более 2 граммов в сутки отдельно от основных блюд. Исключаются овощные соления, маринады, копчености, консервы и хлебобулочные изделия с содержанием яиц и соли. Избыточное содержание фосфора ускоряет выведение кальция, поэтому из рациона исключаются рыба, морепродукты, сыры, печень, бобовые и орехи. Для поддержания баланса микроэлементов ограничивается потребление продуктов с высоким содержанием калия, таких как финики, помидоры, грибы и курага.

Диета должна быть калорийной, чтобы избежать использования мышечной ткани для обеспечения жизнедеятельности. Калорийность можно увеличить за счет углеводов, содержащихся в макаронных изделиях, крупах, овощах, фруктах и ягодах. Исключаются рыбные и мясные бульоны. Рекомендуются овощные супы, пюре и гарниры, приготовленные на пару или отваренные. В качестве жиров предпочтительны растительные и сливочное масла. Из сладостей можно употреблять мармелад, зефир, пастилу, варенье и джемы. Важно соблюдать дробное питание, чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы и почек. На начальных стадиях заболевания рекомендуется потребление жидкости около 1,8 литра, затем его следует уменьшить до 0,8 литра. Арбузы и дыни следует употреблять осторожно из-за высокого содержания калия. Для минимизации раздражения почек блюда можно приправлять корицей, сушеным укропом и лимонным соком. Приготовление должно быть щадящим: предпочтительны паровая обработка, варка или тушение. В остальном принципы приготовления блюд для диетического питания аналогичны тем, что применяются при заболеваниях почек в целом.

Рецепты диеты при заболевании почек

Каждый орган человека имеет периоды активной работы и минимальной активности, и почки не являются исключением. Поэтому рецепты диеты при заболеваниях почек следует планировать на первую половину дня, до 13 часов, когда почки работают наиболее интенсивно.

В это время диетические блюда могут включать овсяную кашу, нежирный творог, джем и сладкий чай на завтрак. Второй завтрак может состоять из омлета, небольшого кусочка нежирного мяса или птицы, гречневой каши и фруктового сока. На обед рекомендуется овощной суп-пюре или вегетарианский борщ, отварной картофель, нежирную рыбу и фруктовый компот. В полдник можно перекусить сухофруктами — курагой, черносливом, изюмом — и стаканом отвара шиповника с медом. На ужин подойдет рисовая котлета с изюмом и кисель. За полтора часа до сна можно выпить стакан фруктового сока с ванильными сухариками.

Во второй половине дня активность почек снижается, поэтому лечебное питание должно соответствовать этому состоянию. Рекомендуется употреблять овощные и фруктовые соки, свежие фрукты или блюда и десерты из них. Основу диеты при заболеваниях почек составляют овощные и фруктовые блюда. Исключаются редька, чеснок, шпинат, цветная капуста и сельдерей. Первые блюда могут быть разнообразными: овощные супы-пюре, крупяные и макаронные супы, приготовленные без мясных бульонов. Вторые блюда можно готовить из нежирного мяса, птицы или рыбы, например, в виде паровых котлет или отварного мяса. Основным продуктом питания в диете являются каши — рисовая, пшенная, овсяная, пшеничная, с добавлением мяса или фруктов. Десерты и фруктовые пюре готовятся из сезонных фруктов, включая смузи, желе, кисели и пудинги.

Меню диеты при заболеваниях почек

Меню диеты при заболеваниях почек разрабатывает врач-диетолог с учетом рекомендаций лечащего врача и состояния пациента. Обычно оно состоит из легких блюд, которые минимально нагружают почки и пищеварительную систему. В основном это овощные блюда и блюда из круп.

Примерное меню диеты на неделю: